RecettesSanté

5 idées pour un apéro sain et gourmand

C’est la période ! Été rime avec barbecue et apéro !

Un apéro sain et gourmand, ça existe ! (Je ne parlerai ici que du côté alimentaire et non des boissons !).

Mais comment peut-on faire un apéro sans trop d’excès et sans culpabiliser ?

C’est possible, il va juste falloir sortir un peu des sentiers battus et mettre de côté le saucisson et les chips avec une tête de fantôme…

Limiter ne veut pas dire supprimer mais attention aux charcuteries, chips, cacahuètes, préparations à base de pâtes feuilletées, quiches… Ces préparations sont souvent riches en acides gras saturés et riches en sel.

Quelques idées :
1 – Mettez de la couleur dans votre apéro !

– Bâtonnets de carotte, de concombre, de courgette, bouquets de chou-fleur à tremper dans des sauces « maison » (voir plus loin)

– Tomate-cerises, avocat

– Cubes ou boules de melon et pastèque

– Jus de légumes et de fruits : Si vous avez un extracteur de jus, faites vous plaisir avec des jus de légumes et de fruits survitaminés !

2 – Des préparation à base de thon !

Riche en protéines et avec de bons acides gras, le thon est une bonne alternative aux charcuteries avec par exemple :

– Rillettes de thon (recette en bas de page)

– Crème de betterave au thon (recette en bas de page)

3 – Pâte à pizza plutôt que pâte feuilletée !

Les pizzas surtout « maison » ne sont pas forcément un mauvais plan au niveau nutritionnelle. La pâte est exempt de beurre (contrairement aux pâtes brisée et feuilletée) et dessus, on met ce que l’on veut ! : sauce tomate, dés de jambon, champignons, poivrons, olives, oignons, feuilles de mâche… On peut même y parsemer des légumes crus afin de conserver le craquant et toutes les vitamines !

Et pourquoi pas ma pâte brisée au tahiné !!! La recette, c’est ICI !

4 – Des sauces « maison » !

…afin de contrôler l’apport en matière grasse et en sel. Et c’est tellement meilleur quand c’est fait « maison » !(Houmous, tapenade, préparation à base de thon…)

5 – Quelques oléagineux non salés…

…peuvent faire partie d’un apéro « healthy » : olives, avocat, amande, noisettes, noix…

Mon article sur le sujet ICI !

Voici mes idées pour un apéro light et plaisir !

Mais je suis sûr que vous avez des idées et des recettes sympas également. N’hésitez pas à me les soumettre en commentaire !

Bon été à toutes et tous !

Par ici les recettes !
Recette de rillettes de thon :

– 200g de thon

– 3 petits suisses ou 150g de fromage blanc

– 1 càc de moutarde

– 1càc de jus de citron

– 2 càc de ciboulette

– Sel et poivre

Mixez dans un blender ou écrasez à la fourchette (sauf la ciboulette).

Verser dans un bol et assaisonnez.

Parsemez de ciboulette ciselée.

Recette crème de betterave au thon (avec une couleur rouge super sympa !) :

– 1 betterave rouge cuite

– 150g de thon au naturel

– 120g de fromage blanc

– 1 œuf

– 3 càs de persil

– Sel et poivre

Mixez dans un blender la betterave, le thon, et le fromage blanc.

Faites cuire l’œuf dur, écalez-le et écrasez-le à la fourchette.

Répartissez la première préparation dans les verrines et assaisonnez. Parsemez d’œuf écrasé et de persil ciselé.

Frédéric BASTET

Diététicien nutritionniste en Drôme-Ardèche

(Tain – Tournon – Valence – Romans…)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *