Voici ma recette des bichocos maison !
C’est pas hyper light mais c’est sans huile de palme, sans arôme artificiel, sans sirop de glucose et presque Zéro Déchet !
Pour une dizaine de bichocos :
- 100g de farine blanche
- 100g de farine semi-complète
- 60g de sucre complet rapadura
- 80g de beurre
- 1 oeuf
- 100g de chocolat noir pâtissier
- 10g de crème fraîche
Les étapes :
- Mélanger l’œuf et le sucre
- Dans un autre récipient, mettre les farine et le beurre coupé en morceaux. Pétrir du bout des doigts pour obtenir un mélange qui a l’aspect du sable.
- Faire un puits et ajouter au mélange farine/beurre le mélange sucre/œuf.
- Mélanger dans un premier temps à la spatule en bois puis dans un deuxième temps à la main pour former une boule de pâte homogène. Si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine.
- Fraiser la pâte (appuyer dessus avec la paume de la main) 2 ou 3 fois.
- Laisser reposer la pâte 20 minutes au réfrigérateur.
- Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3mm et former des ronds à 1 emporte pièce.
- Déposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 12 minute à 180°C.
- Sortir du four et laissez refroidir sur une grille.
- Pendant ce temps, Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche au bain marie sans trop le chauffer pour qu’il reste brillant.
- Napper un premier sablé avec le chocolat fondu et ajouter un deuxième sablé au dessus pour formé un bichoco.
C’est prêt !
Et c’est encore meilleur lorsqu’on laisse reposer une nuit si vous êtes capable de tenir jusqu’au lendemain !
Frédéric BASTET
Diététicien nutritionniste en Drôme-Ardèche
(Tain – Tournon – Valence – Romans…)
(sablés, bichoco, diététicien, diététicienne, nutritionniste, Tain, Tournon, Valence, Régime, Maigrir, Perte de poids, équilibre alimentaire, conseil)