Recettes

Recette bichocos maison

Voici ma recette des bichocos maison !

C’est pas hyper light mais c’est sans huile de palme, sans arôme artificiel, sans sirop de glucose et presque Zéro Déchet !

Pour une dizaine de bichocos :
  • 100g de farine blanche
  • 100g de farine semi-complète
  • 60g de sucre complet rapadura
  • 80g de beurre
  • 1 oeuf
  • 100g de chocolat noir pâtissier
  • 10g de crème fraîche

bichoco

Les étapes :
  1. Mélanger l’œuf et le sucre
  2.  Dans un autre récipient, mettre les farine et le beurre coupé en morceaux. Pétrir du bout des doigts pour obtenir un mélange qui a l’aspect du sable.
  3. Faire un puits et ajouter au mélange farine/beurre le mélange sucre/œuf.
  4. Mélanger dans un premier temps à la spatule en bois puis dans un deuxième temps à la main pour former une boule de pâte homogène. Si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine.
  5. Fraiser la pâte (appuyer dessus avec la paume de la main) 2 ou 3 fois.
  6.  Laisser reposer la pâte 20 minutes au réfrigérateur.
  7. Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3mm et former des ronds à 1 emporte pièce.
  8. Déposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 12 minute à 180°C.
  9. Sortir du four et laissez refroidir sur une grille.
  10. Pendant ce temps, Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche au bain marie sans trop le chauffer pour qu’il reste brillant.
  11. Napper un premier sablé avec le chocolat fondu et ajouter un deuxième sablé au dessus pour formé un bichoco.

 

C’est prêt !

Et c’est encore meilleur lorsqu’on laisse reposer une nuit si vous êtes capable de tenir jusqu’au lendemain !

 

Frédéric BASTET

Diététicien nutritionniste en Drôme-Ardèche

(Tain – Tournon – Valence – Romans…)

 

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